Rape a la plancha

con vinagreta de tomate

Ingredientes:

• 4 colas de rape
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Para la vinagreta

• 100 gramos de cebolla morada
• 200 gramos de tomate
• 25 gramos de vinagre de cava
• 25 gramos de salsa ponzu
• 5-10 gramos de aceite de sésamo (según su intensidad)
• 1 cuchara rasa de azúcar
• sal
• pimienta negra
• cilantro fresco

Preparación:

Limpiamos y cortamos las colas de rape en dos porciones. Las secamos con papel de cocina absorbente y las apartamos.

En un bol añadimos la cebolla en juliana, el tomate en cuadrados y después el vinagre, ponzu, el aceite de sésamo, azúcar, sal y pimienta.

Mezclamos todo bien e incorporamos el cilantro para cubrir el bol y dejarlo macerar en el frigorífico.

Mientras esperamos, en una sarten con AOVe podenmos el rape a la plancha, dorandolo por ambos lados con un poco de sal.

Para servir tan solo colocamos el rape en un plato y sazonamos con la salsa vinagreta macerada junto al tomate. 
 

¡Ideal para el verano!