Ensaladilla de pulpo

y manzana

Ingredientes:

• 150 gramos de pulpo cocido
• 65 gramos de cebolla morada
• 35 gramos de maíz dulce
• 80 gramos de manzana ácida o dulce al gusto
• 50 gramos de aguacate
• 60 gramos de surimi 
• 3-4 ramitas de cilantro fresco
• pimienta negra recién molida
• 1-2 cucharadas de zumo de limón
• sal
• Salsa de yogurt
• huevas de lumpo

Preparación:

Preparamos la salsa de yogurt -mejor casera.Troceamos el pulpo en pequeños dados y lo colocamos en un cuenco amplio. Pelamos la cebolla morada y la picamos fina. A continuación cortamos el surimi en finas rodajas y añadimos ambos ingredientes junto al maíz dulce. Mezclamos todo junto al pulpo y reservamos.

Pela la manzana y el aguacate y córtalas en dados de un tamaño parecido. Añade todo al pulpo.

Para acabar troceamos el cilantro y maceramos en un cuenco con el zumo de limón junto a la pimienta molida y sal al gusto. Lo mantenemos en el frigorífico por unos 15 minutos y lo incorporamos a la ensalada.

Tapamos la ensalada y refigeramos toda junta al menos una hora.

Lo servimos en recipientes individuales y añadimos al final la salsa de yogurt junto con las huevas de lumpo.