Sopa de cebolla

almendras y atún

Ingredientes:

• 500 gramos de leche de almendra
• 30 gramos de salsa de soja
• 1 cebolla morada
• Media cucharadita de cilantro fresco
• pimienta negra
• sal
• aceite de oliva virgen extra.

Para el atún

• 400 gramos de atún sin piel ni espinas
• aceite de oliva virgen extra
• sal Maldon
• limón (su piel rallada).

Preparación:

En una sartén saltea con AOVE la cebolla cortada en juliana. Póchala suavemente hasta que comience a dorarse.

Incorpora la leche de almendras, la soja y las hojas de cilantro y mezcla con unas varillas y sin mucho aire. Salpimienta al gusto. Cuando el sabor sea el deseado sube el fuego y permite que hierva. En ese momento apaga el fuego y reserva con una tapa.

Por otra parte, vamos a preparar el atún, tan solo unos segundos en una sartén antiadherente. Vuelta y vuelta.

Para servirlo añades la sopa de cebolla y almendras como base y repartes el atún en dados sazonando con las escamas de sal y un poco de ralladura de piel de limón.